Cholent

1. 1

   Laat de witte en de rode bonen een nacht weken in water.

   100 g Witte bonen, 100 g rode bonen
2. 2

   Verwarm de bouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.

   1 l Kippenbouillon
3. 3

   Smelt een klont boter in een grote stoofpot.

   boter
4. 4

   Snijd het vlees in stukken zoals stoofvlees. Kruid met peper en zout. Kleur het in de boter.

   800 g runderborststuk, peper, zout
5. 5

   Pel de uien en snijd ze grof.

   3 ajuinen
6. 6

   Schep het vlees uit de stoofpot en stoof er de uien in aan.
7. 7

   Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Doe de look bij de uien.

   4 teentjes Look
8. 8

   Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze ook in de stoofpot.

   4 Wortels
9. 9

   Leg het vlees terug in de stoofpot en kruid met komijnpoeder, kurkuma en pikant paprikapoeder. Laat de specerijen even meestoven.

   2 tl kurkuma, 2 tl komijnpoeder, 2 tl paprikapoeder
10. 10

    Leg er de mergpijpjes bij.

    4 mergpijpjes
11. 11

    Giet de geweekte bonen af en doe ze in de stoofpot. Voeg er de gerst aan toe.

    200 g parelgerst
12. 12

    Bevochtig het vlees en de groenten met de kippenbouillon en het water.

    TIPJe kunt ook alleen water gebruiken in plaats van water en bouillon.

    1 l Water
13. 13

    Kruid met tijm, peper, zout. Leg er de blaadjes laurier bij.

    2 tl gedroogde tijm, 3 blaadjes laurier
14. 14

    Schil de aardappelen en leg ze in de stoofpot.

    400 g aardappelen
15. 15

    Zet een deksel op de stoofpot en laat 3,5 uur op een heel zacht vuur pruttelen.

    TIPDe originele cholent gaart wel 12 tot 14 uur op het vuur. Zo lang moet je thuis niet wachten.