Instructies
4 personen
0,5 l melk, 1 vanillestokje
1
Breng de melk aan de kook in een steelpan. Voeg er de zaadjes en de peul van een vanillestokje aan toe en laat ze meekoken.
200 g chocolade fondant
2
Snijd of breek de chocolade in stukken en laat ze mee smelten in de melk.
4 eierdooiers, 100 g suiker
3
Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban.
Ad door De Nieuwe Levensgenieter
Wist je dat…? De beste, meest natuurlijke suikervervangers zijn bananen en medjoul-dadels. Het zijn heerlijk zoete en voedzame vervangers van suiker die je makkelijk in gebak of andere desserts kan gebruiken. Geniet gewoon bourgondisch én gezond tegelijk!
30 g puddingpoeder
4
Doe het puddingpoeder bij de ruban en roer het poeder onder de ruban.
5
Haal de vanillepeul uit de warme chocolademelk. Giet een deel van de melk bij de ruban. Ga er met een garde door en giet alles terug bij de rest van de melk in de steelpan. Breng het geheel op een zacht vuur al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt.
6
Stort de pudding in een spuitzak en laat hem afkoelen.
3 gelatine
7
Laat de gelatineblaadjes weken.
2 bananen, 50 g bloemsuiker, citroensap, 2 el mascarpone
8
Pel de bananen, snijd ze in stukjes en doe ze in een maatbeker. Voeg de bloemsuiker, enkele druppels citroensap en de mascarpone toe en zet er de mixer in, tot je een gladde massa hebt zonder klonters.
1 scheutje Room
9
Breng een scheutje room aan de kook, laat de gelatine erin oplossen en giet hem al roerend bij de bananencrème.
2 eiwitten
10
Klop de eiwitten stijf.
1 scheutje Room
11
Klop de rest van de room half op en spatel hem onder de bananencrème, gevolgd door de opgeklopte eiwitten.
12
Doe de bananenmousse in een spuitzak en laat hem opstijven in de koelkast.
50 g vanillesuiker
13
Klop de room met de vanillesuiker stijf tot zoete slagroom.
1 banaan, 0,2 l slagroom, Bresilienne nootjes
14