Instructies
4 personen
- 1
Breek de chocolade in stukken en laat ze au bain-marie smelten.
180 g donkere chocolade - 2
Splits de eieren. Doe de dooiers met de suikervervanger in de kom van de keukenmachine en klop ze bleek.
140 g pure via (suikervervanger), 6 eieren - 3
Doe de pindakaas bij de chocolade en laat hem mee oplossen.
2 el pindakaas - 4
Klop de eiwitten stijf. Klop daarna de room half op.
3,75 dl Room - 5
Meng de pinda-chocoladesaus onder de ruban.
- 6
Spatel het eiwit eronder, gevolgd door de half opgeklopte room.
- 7
Doe de chocolademousse in een kom, dek hem af en laat hem opstijven in de koelkast.
- 8
Doe de suiker met een scheutje water in een steelpan en breng aan de kook. Laat het meeste water verdampen tot je een licht gekleurde karamel hebt.
80 g suiker - 9
Doe de nootjes erbij en haal de pan van het vuur. Roer tot de noten versuikeren en zet dan de pan terug op het vuur.
100 g pindanoten - 10
Laat de nootjes met de suiker al roerend karamelliseren op het vuur. Voeg een snuifje zout toe. Stort de gekaramelliseerde noten in een schaal en laat ze afkoelen.
- 11
Snijd de bananen in schijfjes en schik ze in een cirkel op een bord.
2 bananen - 12
Schep er een mooie quenelle van chocomousse op.
- 13
Breek of hak de noten in stukken en verkruimel ze over de mousse.