120 g boter, 4 g bakpoeder, 25 g cacaopoeder, 125 g suiker, 1 vanillestokje, 3 eieren, 100 g bloem
1
Laat de boter vooraf op kamertemperatuur komen. Zo kan je ze heel gemakkelijk verwerken in het koekjesdeeg. Heb je minder tijd, smelt de boter dan in een pan op een zeer zacht vuur.
2
Verwarm de oven voor tot 170°C.
3
Verzamel alle droge ingrediënten in de mengkom van de keukenmachine. Weeg de zelfrijzende bloem en voeg nog wat bakpoeder toe.
4
Doe er ook het cacaopoeder bij en de kristalsuiker.
5
Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zwarte zaadjes uit de peul. Doe ze in de pot met droge ingrediënten die je in de keukenmachine plaatst.
6
Gebruik het K-hulpstuk voor beslag om alles te mengen op een matige snelheid. Laat de machine draaien en voeg de eieren één voor één toe.
7
Schenk de gesmolten boter in een straaltje bij het mengsel. Laat de machine 2 minuten draaien op iets hogere snelheid tot je een egaal koekjesdeeg krijgt.
8
Neem je koekjesvorm voor madeleines erbij. Spatel het deeg in een (plastic) spuitzak. Knip de top eraf en vul elke uitsparing in de koekjesvorm met een toef koekjesdeeg.
9
Schuif de madeleines in de oven van 170°C en bak ze gedurende zo’n 15 minuten.