Het cornbread

1. 1

   Verwarm de oven voor tot 170°C.
2. 2

   Snijd het vlees eerst in plakken en vervolgens in kleine stukjes.

   1 kg rundsvlees van de schouder
3. 3

   Smelt een klont boter in een pan en korst de stukken vlees.

   TIPLeg de pan niet bomvol, maar bak in twee of drie keer. Anders koelt de boter te snel af en bakt je vlees niet mooi bruin.
4. 4

   Verhit een scheut olie in een grote stoofpot. Pel de ui en de look, snijd ze fijn en stoof ze aan in de hete olie.

   2 ajuinen, 2 teentjes look
5. 5

   Maak de wortelen en selder schoon, snijd ze fijn en voeg toe.

   4 stengels selder, 3 wortelen
6. 6

   Snijd de chilipeper fijn en voeg toe

   TIPHeb je geen verse chilipeper? Je kan ook een gedroogde chilipeper of chilipoeder gebruiken.

   0,5 rode chilipepers
7. 7

   Roer de tomatenpuree onder de groenten en laat meestoven.

   70 g tomatenpuree
8. 8

   Kruid met komijn, een kaneelstok, gerookt paprikapoeder en laurier.

   1 snuifje komijn, 1 kaneelstokje, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 3 blaadjes laurier
9. 9

   Voeg het eerste blik rode bonen toe, gevolgd door de stukjes gebakken vlees.

   1 blik rode bonen
10. 10

    Voeg een scheut rode wijn en breng het geheel zachtjes aan de kook.

    2 dl rode wijn
11. 11

    Voeg de tomatenblokjes toe en kruid met peper, zout en tijm.

    2 blikken tomatenstukjes, enkele takjes tijm
12. 12

    Zet het deksel op de stoofpot en zet 2 uur in de oven op 170°C, tot het vlees gaar en zacht is.

De afwerking

1. 13

   Maak intussen vers maisbrood. Meng de polenta met de bloem, de suiker, een snuif zout en het bakpoeder in de kom van de keukenmachine.

   130 g polenta, 130 g bloem, 100 g kristalsuiker, 2 tl bakpoeder
2. 14

   Zet de machine aan, voeg de karnemelk en de eieren toe, en laat draaien tot je een glad deeg hebt.

   2,3 dl karnemelk, 2 eieren
3. 15

   Vet een ovenschaal in met wat olie en stort het beslag in de ovenschaal. Verdeel gelijkmatig.
4. 16

   Zet het cornbread 45 minuten mee in de oven op 170°C.
5. 17

   Haal het cornbread uit de oven, laat even afkoelen en haal het uit de vorm.

1. 18

   Haal de chili con carne uit de oven en doe er nog een blikje rode bonen bij.

   1 blik rode bonen
2. 19

   Proef en kruid eventueel bij met peper en zout, gerookt paprikapoeder, een snuif komijn en/of nog wat cayennepeper.

   1 snuifje komijn, 1 snuifje cayennepeper
3. 20

   Schep de chili op een bord en werk af met een takje verse koriander. Serveer er een stuk vers gebakken cornbread bij.

   1 takje koriander