Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de bloem met de suiker, de zachte boter en een snuif grof zout tot een mooi deeg.

Duw het deeg gelijkmatig in een springvorm bekleed met bakpapier. Prik er vervolgens met een vork gaatjes in.

Schuif de bodem 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat hem daarna volledig afkoelen.

Laat het blaadje gelatine weken in koud water.

Doe de diepvriesaardbeien met de suiker en een scheutje water in een pannetje. Breng het geheel aan de kook.

Laat de aardbeien 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de geweekte gelatine toe, mix het geheel glad en zeef de coulis.

Laat de coulis even afkoelen.

Laat de resterende gelatineblaadjes weken in koud water.

Klop de room half op en zet hem even apart.

Doe de platte kaas in een kom. Roer er de zaadjes van het vanillestokje en de bloemsuiker onder.

Verwarm een scheutje room. Los er de geweekte gelatine in op en roer dit mengsel door de platte kaas.

Spatel de half opgeklopte room voorzichtig onder de platte kaas.

Bekleed de rand van de springvorm met de afgekoelde bodem met een plastic band.

Snijd enkele aardbeien in plakjes. Kleef ze tegen de rand van de vorm en stort er de helft van het beslag in.

Snijd wat aardbeien in stukjes. Verdeel ze over de taart, schep er enkele lepels coulis over en giet er de rest van het beslag over.

Schep nog enkele lepels coulis over de taart en trek er met een vork of een mes mooie swirls doorheen.

Snijd nog enkele aardbeien in plakjes en bedek er de hele bovenkant van de taart mee.

Zet de taart in de koelkast en laat ze minstens 3 uur opstijven.