Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Spoel de rode biet en kook ze gaar in gezouten water. Laat afkoelen in de koelkast.
1 rode biet - 2
Spoel de aardappels en kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel onder koud water en haal de schil eraf.
300 g Ratte de Touquet aardappels
De mayonaise
- 3
Mix de dooiers met een scheutje water. Voeg de mierikswortelpasta en het sap van de citroen toe. Giet er de arachideolie er in een straaltje bij en mix tot je een gebonden mayonaise hebt.
2 dooiers, 2 tl mierikswortelpasta, 0,5 citroenen (voor het sap), 2 dl arachideolie - 4
Meng er de Griekse yoghurt onder en breng verder op smaak met zout, gemalen peper en wat extra mierikswortelpasta.
1 el Griekse yoghurt, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper
De aardappelsalade
- 5
Pel en snipper de rode ui.
1 rode ui - 6
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe de blokjes appel bij de rode ui. Sprenkel er de olijfolie en de azijn over.
2 Jonagold appels, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje azijn - 7
Kneus de roze peper, snijd de dille fijn en voeg toe aan de salade.
1 el roze peper, enkele takjes dille - 8
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de salade.
Werk af en serveer
- 9
Schil de afgekoelde rode biet en snijd in dunne plakjes. Verdeel de plakjes op een bord en kruid met peper en grof zout.
1 snuifje gemalen witte peper, 1 snuifje grof zout - 10
Sprenkel de rode wijnazijn over de carpaccio. Doe er wat van de aardappelsalade over.
1 scheutje rode wijnazijn - 11
Haal de haring uit de pot, snijd de filets in stukken en verdeel ze samen met de opgelegde ajuin over de salade. Werk af met de mayonaise, de waterkers en de verkruimelde roggecrackers.
1 pot opgelegde haring, 1 bosje mini-waterkers, 1 pak Noorse roggecracker
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten