Instructies
4 personen
1
Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.
500 g pruimen
2
Snijd de pruimen in twee en haal de pitten eruit.
150 g suiker
3
Zet een pan met een hoge rand (ø 24 cm) op het vuur. Doe er de suiker en een scheutje water in en breng het geheel aan de kook. Laat het meeste water verdampen en de karamel lichtjes kleuren.
150 g boter, 1 scheutje porto
4
Voeg er de boter en een scheutje porto aan toe en breng weer aan de kook.
5
Roer alles los en leg de pruimen met de vlakke kant in de karamel. Draai het vuur onder de pan uit.
3 eieren, 150 g suiker, 60 g boter
6
Doe de eieren en de suiker voor het cakebeslag in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban. Wissel de klopper met de vlinder en klop de boter onder de ruban.
2 tl bakpoeder, 1 flinke snuif zout, 1 snuifje kaneelpoeder, 1 amandelextract
7
Voeg er het bakpoeder, een snuif zout, een snuif kaneel en een dopje amandelextract aan toe.
50 g pistachenoten, 150 g bloem
8
Maal de pistachenootjes in de blender fijn en meng ze onder het beslag. Lepel de bloem erbij en laat de machine nog even kloppen.
9
Schep het cakebeslag in een spuitzak. Spuit het cakebeslag op de gebakken pruimen.
1 vel bladerdeeg
10
Snijd het bladerdeeg op de grootte van de pan en leg het vel boven op het cakebeslag.
11
Snijd of knip een gat in het midden van het bladerdeeg en schuif de pan 40 minuten in de hete oven.
4 bollen pistache-ijs
12