Instructies
4 personen
De quatre-quarts
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Leg ook de boter alvast uit de koelkast zodat hij mals kan worden.
- 2
Klop de eieren en de suiker tot een bleke, luchtige massa in de keukenmachine.
5 eieren, 250 g kristalsuiker - 3
Verdeel de malse boter in stukjes en meng ze onder de luchtige suikermassa in de keukenmachine.
250 g boter - 4
Voeg de zelfrijzende bloem lepel per lepel toe aan het mengsel en laat de machine rustig draaien. Doe er een snuifje zout en het vanille-extract bij.
250 g bloem, 1 snuifje zout, 1 dopje vanille-extract - 5
Boter de bakvorm in en bestuif met bloem. Stort het mengsel in de vorm en bak de cake gedurende 50 minuten in een oven op 175°C.
De vulling
- 6
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes.
2 appels - 7
Smelt een klontje boter in een pan en stoof de appelblokjes aan. Voeg een scheutje water toe.
1 scheutje Water - 8
Leg een kaneelstokje bij de appelcompote en laat zachtjes sudderen gedurende 10 minuten.
1 kaneelstokje - 9
Roer de mascarpone los in een kom en meng er het poedersuiker onder. Voeg eventueel een scheutje gembersiroop toe.
300 g mascarpone, 1 el poedersuiker, 1 scheutje gembersiroop - 10
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Laat ook de appelcompote volledig afkoelen.
- 11
Snijd de cake overlangs. Verdeel de appelcompote over de onderste helft van de cake.
- 12
Kruimel er de speculaas over.
100 g speculaas - 13
Smeer het mascarponemengsel op de bovenste helft van de cake. Duw beide helften mooi op elkaar.
- 14
Serveer de gevulde cake in plakjes bij een tas koffie of thee. Smakelijk!