Instructies
4 personen
De cake
- 1
Verwarm een heteluchtoven tot 175 °C.
- 2
Smelt de boter op het vuur.
200 g boter - 3
Klop de rietsuiker op met de eieren.
200 g rietsuiker, 4 eieren - 4
Hak de chocolade in kleine stukjes.
200 g pure chocolade - 5
Doe de gesmolten boter bij de suiker en het ei.
- 6
Meng de bloem met het amandelpoeder, de amandelschilfers, het bakpoeder en de stukjes chocolade.
100 g bloem, 50 g amandelpoeder, 100 g amandelschilfers, 2 tl bakpoeder - 7
Doe de droge massa bij de rest van het beslag en spatel alles door elkaar.
- 8
Plet de bananen met een vork en doe ze bij het beslag.
2 bananen - 9
Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem.
- 10
Stort het deeg in de bakvorm. Bak ongeveer 45 minuten tot 1 uur in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
- 11
Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
De mascarponecrème
- 12
Meng de mascarpone met de bloemsuiker. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Meng de zaadjes door de mascarpone.
250 g mascarpone, 1 el bloemsuiker, 1 vanillestokje - 13
Snijd de banaan in plakjes. Leg ze op de mascarpone. Rasp er eventueel een beetje donkere chocolade over.
1 banaan
Afwerken en serveren
- 14
Snijd de cake in dikke plakken. Bestrooi de cake met de resterende bloemsuiker en geef er de mascarponecrème met banaan bij.
1 el bloemsuiker