Instructies

4 personen
0,5 Romeinse sla
1

Laat een grillpan warm worden op het vuur. Kuis en was de Romeinse sla en laat hem uitlekken. Scheur hem in stukken.

3 eieren
2

Breng een kleine pot water aan de kook, kook de eieren in 8 minuten hard.

2 eierdooiers, 1 tl mosterd, 2 tl kappertjes, 0,5 rode chilipepers, 0,5 teentjes Look, 2 tl miso pasta, 1 scheutje dragonazijn
3

Doe de eierdooiers met de mosterd, de kappertjes, de fijngesneden chilipeper, het fijngesneden teentje look, de miso pasta en een scheutje dragonazijn in een maatbeker en zet de mixer erin.

0,3 l arachideolie
4

Voeg er de arachideolie in een straaltje aan toe en maak intussen een op- en neerwaartse beweging met je mixer tot je een stevige mayonaise bekomt.

3 el Yoghurt, 0,5 limoenen
5

Voeg er de yoghurt en het limoensap aan toe. Zet er de mixer kort in. Houd de dressing even apart.

olijfolie
6

Zet een steelpannetje met een scheutje olijfolie op het vuur.

7

Spoel de gekookte eieren onder koud water en laat even rusten.

olijfolie, 0,5 teentjes Look
8

Neem een sneetje brood, wrijf beide kanten in met wat olijfolie en de andere helft van het teentje look. Gril de toast aan beide kanten in de grillpan.

9

Verwarm de oven voor op 200°C.

400 g seitan
10

Bak de reepjes seitan krokant in de hete vetstof.

11

Laat de toast verder krokant worden in de oven.

12

Pel de eieren en plet ze met een vork in een mengkommetje.

1 Sjalotten, dragonazijn
13

Snijd de sjalot in flinterdunne ringen en leg ze in een mengkommetje met wat dragonazijn.

14

Haal de krokante toast uit de oven en leg op een bord. Leg er enkele blaadjes sla op gevolgd door enkele reepjes gebakken seitan, flink wat dressing, de geplette eieren en enkele sjalotringen.

100 g Parmezaanse kaas
15

Haal met een dunschiller krullen van de parmezaan. Werk de toast af met de parmezaankrullen.