Instructies
4 personen
Voorbereiding
1 snuifje komijn, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje garam masala, 1 snuifje cayennepeper, zout, zwarte peper, 600 g kipfilets, 6 el Yoghurt, 2 el arachideolie
1
Snijd de kip in stukken en doe ze in een kom. Doe de kruiden, de yoghurt en de olie erbij. Meng alles goed onder elkaar en laat de kip even marineren.
De saus
2 rode uien, 40 g gember, 4 teentjes Look
2
Pel de rode uien en snijd ze in slierten. Schil de gember en snijd in plakjes. Pel en plet de look. Verhit een scheut arachideolie in een wok en roerbak de ui, gember en look goudbruin.
1 chilipeper, 2 kruidnagels, 2 kardemompeulen
3
Snipper de chilipeper fijn. Kneus de kardemom en de kruidnagels en voeg alles toe. Laat het geheel mooi kleuren in de olie.
0,5 bosjes koriander
4
Snijd de takjes van de koriander fijn en voeg ze toe. De blaadjes gebruik je straks voor de afwerking.
100 g boter, 1 el kurkuma, 1 tl cayennepeper, 1 el garam masala, 1 el komijn
5
Snijd de boter in blokjes en doe ze erbij, gevolgd door de kurkuma, de garam masala, de cyanennepeper en de komijn.
500 ml Tomaten passata
6
Giet de fles passata erbij en breng de saus aan de kook.
0,2 l Room, 1 citroen, zout
7
Roer de room door de kokende saus, pers het citroensap erbij en voeg een flinke snuif zout toe.
8
Schep de saus in de blender en mix ze fijn.
De rijst en de afwerking
250 g basmatirijst
9
Kook de basmatirijst in 10 minuten gaar in gezouten water en houd hem warm.
10
Laat in een andere pan een goede scheut olie heet worden. Schep de gemarineerde kip in de pan en laat het geheel even bakken.
50 g boter
11
Duw de gemixte saus door een zeefje bij de gebakken kip en meng alles goed onder elkaar. Roer er de laatste boter onder.
krokante uitjes
12