Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Snijd de kip in stukken en doe ze in een kom. Doe de kruiden, de yoghurt en de olie erbij. Meng alles goed onder elkaar en laat de kip even marineren.
1 snuifje komijn, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje garam masala, 1 snuifje cayennepeper, zout, zwarte peper, 600 g kipfilets, 6 el Yoghurt, 2 el arachideolie
De saus
- 2
Pel de rode uien en snijd ze in slierten. Schil de gember en snijd in plakjes. Pel en plet de look. Verhit een scheut arachideolie in een wok en roerbak de ui, gember en look goudbruin.
2 rode uien, 40 g gember, 4 teentjes Look - 3
Snipper de chilipeper fijn. Kneus de kardemom en de kruidnagels en voeg alles toe. Laat het geheel mooi kleuren in de olie.
1 chilipeper, 2 kruidnagels, 2 kardemompeulen - 4
Snijd de takjes van de koriander fijn en voeg ze toe. De blaadjes gebruik je straks voor de afwerking.
0,5 bosjes koriander - 5
Snijd de boter in blokjes en doe ze erbij, gevolgd door de kurkuma, de garam masala, de cyanennepeper en de komijn.
100 g boter, 1 el kurkuma, 1 tl cayennepeper, 1 el garam masala, 1 el komijn - 6
Giet de fles passata erbij en breng de saus aan de kook.
5 dl Tomaten passata - 7
Roer de room door de kokende saus, pers het citroensap erbij en voeg een flinke snuif zout toe.
2 dl Room, 1 citroen, zout - 8
Schep de saus in de blender en mix ze fijn.
De rijst en de afwerking
- 9
Kook de basmatirijst in 10 minuten gaar in gezouten water en houd hem warm.
250 g basmatirijst - 10
Laat in een andere pan een goede scheut olie heet worden. Schep de gemarineerde kip in de pan en laat het geheel even bakken.
- 11
Duw de gemixte saus door een zeefje bij de gebakken kip en meng alles goed onder elkaar. Roer er de laatste boter onder.
50 g boter - 12
Serveer de butter chicken met zeste van citroen, wat koriander en krokante uitjes.
krokante uitjes