Instructies
4 personen
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook.
- 2
Snijd de ui, de look en de chilipeper fijn en stoof ze aan in olijfolie.
1 ui, 1 teentje Look, 0,5 chilipeper - 3
Voeg er de zongedroogde tomaten, de tijm, rozemarijn en laurier aan toe, gevolgd door een flinke snuif oregano, gerookt paprikapoeder en de tomatenpuree.
100 g Zongedroogde tomaten, Enkele takjes Tijm (vers), 1 snuifje gedroogde oregano, 1 snuifje Gerookt paprikapoeder, 1 el Tomatenpuree - 4
Laat even bakken en blus met de witte wijn. Laat even inkoken.
1 scheutje witte wijn - 5
Voeg een snuif zout, de tomatenblokjes en een scheut water toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even zacht pruttelen.
1 blik Tomatenblokjes - 6
Rooster intussen de pijnboompitten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
100 g pijnboompitten - 7
Snipper de sjalot en de look fijn en stoof ze aan in olijfolie.
2 Sjalotten, 3 teentjes Look - 8
Emondeer de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukken.
4 tomaten - 9
Doe de zaadjes bij de pruttelende saus. Voeg de blokjes vruchtvlees bij de sjalotten en look. Laat het geheel even stoven.
- 10
Kook de pasta in het gezouten water.
400 g bucatini - 11
Doe de tomatensaus met de boter in de blender, mix de saus glad en zeef ze.
150 g boter - 12
Snijd de artisjokken en de olijven grof en doe ze bij de tomaten, de sjalot en de look in de pan.
100 g artisjokharten, 100 g Zwarte olijven (zonder pit) - 13
Meng de gare pasta, een lepel kookwater van de pasta en een lepel tomatensaus onder de tomaten met de artisjokken en de olijven.
- 14
Voeg er naar smaak wat extra chiliflakes aan toe en kruid de pasta met een flinke snuif zout.
- 15
Schep wat pasta in een diep bord. Werk de pasta af met stukjes mozzarella, wat pijnboompitten, een lekje fijne olijfolie en enkele blaadjes basilicum.
1 buffelmozzarella, 1 scheutje olijfolie, Enkele takjes basilicum