Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Laat de worstjes op kamertemperatuur komen.
De coleslaw
- 2
Laat de gepekelde kool uitlekken in een vergiet (het recept om zelf kool op te leggen vind je hier).
1 kleine bokaal Witte kool - 3
Meng de zure room met currypoeder.
3 el Zure room, 2 el currypoeder - 4
Schil en rasp de wortel.
1 Wortel - 5
Schil en rasp de appel.
1 appel - 6
Meng de kool, wortel en appel met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
peper, zout - 7
Snipper de platte peterselie en schep hem door de coleslaw.
0,5 bosjes peterselie
De sambalmayo
- 8
Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.
3 eieren - 9
Doe de eierdooiers met een klein scheutje water in een maatbeker. Voeg er de mosterd, een scheutje azijn, de sambal, kippenkruiden, gerookt paprikapoeder en zout aan toe.
1 tl mosterd, 1 scheutje azijn, 3 tl sambal, kippenkruiden, gerookt paprikapoeder, zout - 10
Mix tot mayonaise met de staafmixer en giet er in een fijne straal de olie bij.
2 dl arachideolie - 11
Doe de mayonaise in een knijpfles.
Het broodje merguez
- 12
Verwarm een grillpan op het vuur.
- 13
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- 14
Snijd de lente-uien in fijne ringen.
0,5 bosjes lente-uien - 15
Bak de worstjes in de grillpan.
4 merguezworstjes - 16
Leg de broodjes op een ovenschaal en bevochtig ze een beetje met natte handen. Zet ze in de voorverwarmde oven.
4 sandwiches - 17
Snijd de broodjes open met een gekarteld mes. Beleg ze met coleslaw, een worstje en saus. Werk af met lente-uien en krokante uitjes.
1 zakje uitjes