Instructies
4 personen
- 1
Spoel de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze bijna gaar in gezouten water.
800 g aardappelen, zout - 2
Schil en snijd de uien in fijne stukjes. Schil de paprika’s en snijd ze in reepjes. Schil en plet 2 teentjes look.
2 ajuinen, 2 rode paprika's, 2 teentjes Look - 3
Verhit een flinke scheut olijfolie in een stoofpot op de barbecue (of op het vuur) en doe er de groenten en look in. Voeg een takje rozemarijn, zout, peper, gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat even bakken.
olijfolie, 1 takje rozemarijn, zout, peper, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje cayennepeper - 4
Maak ondertussen de champignons proper.
1 een bakje kastanjechampignon - 5
Snijd de rode ui, het spek en de konijnenfilets in blokjes voor de brochettes.
1 rode ui, 200 g gerookt spek, 8 konijnenfilets - 6
Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de gebakken groentjes (piperade) op de barbecue.
2 Coeur de boeuftomaten - 7
Steek afwisselend champignon, rode ui, spek en stukjes konijnenfilet op spiesen en wentel ze in olijfolie. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
peper, zout, olijfolie, Provençaalse kruiden - 8
Gril de gekookte aardappelen in een flinke scheut olijfolie op de barbecue (of gewoon in een grillpan op het vuur).
- 9
Grill ook van spiesjes.
- 10
Serveer de brochette bovenop de piperade met enkele gebakken aardappelen. Werk af met een beetje fijngesneden peterselie.
0,5 bosjes peterselie