Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Klop intussen de dooiers met de suiker tot een lichte ruban.

Voeg het puddingpoeder toe aan de ruban. Giet er dan de warme melk bij.

Roer alles goed door elkaar.

Giet het mengsel terug in de pan. Breng al roerend aan de kook tot de pudding dikker wordt.

Laat de pudding al kloppend afkoelen. Zo voorkom je velvorming.

Warm een scheutje melk lichtjes op. Los er de suiker en de gist in op.

Roer het ei los in de melk. Doe de bloem en een snuif zout in een kom en voeg er het melk-gist-eimengsel aan toe.

Laat de machine met de deeghaak draaien.

Voeg de boter in blokjes toe. Laat de machine draaien tot je een soepel deeg hebt dat niet meer aan de randen van de kom kleeft.

Snij het deeg in twee.

Rol de helft van het deeg dun uit tot een cirkel en bekleed er een met bloem bestoven vlaaivorm mee.

Laat het overtollige deeg over de randen hangen. Schep de abrikozengelei op de bodem.

Schep driekwart van de pudding op de abrikozengelei.

Rol de rest van het deeg tot een rechthoek en smeer er een dunne laag pudding op.

Strooi er wat bruine suiker en de rozijnen over. Rol het deeg dan op tot een worst.

Snij de worst in dikke plakken van zo'n 3 cm. Leg de koeken op de platte kant in de taartvorm en laat de taart afgedekt rijzen.

Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.

Klop de dooier los met een scheutje melk. Bestrijk de taart hiermee.

Strooi er nog wat bruine suiker over en schuif de taart in de voorverwarmde oven.

Laat de taart afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.

Meng de bloemsuiker met het sap van de citroen. Werk de taart af met dit glazuur.