Instructies
4 personen
- 1
Doe de witte en de rode boontjes in een zeef en spoel ze onder koud water.
1 blikje rode bonen, 1 blikje Witte bonen - 2
Breng in een steelpannetje wat gezouten water aan de kook en kook de couscous in 10 minuten gaar met een blaadje laurier en wat peper.
200 g couscous, 1 blaadje laurier - 3
Breng een pot water aan de kook met wat bicarbonaat of zout. Kuis de boterboontjes en de fijne boontjes en kook ze net gaar.
1 snuifje bicarbonaat, 200 g prinsessenboontjes, 200 g boterboontjes - 4
Giet de couscous af en spoel hem onder koud water.
- 5
Zet een pan op het vuur en laat er een goede scheut olijfolie in heet worden. Snijd de chorizo in schijfjes en bak de schijven in de olie met een teentje look en een takje rozemarijn.
400 g chorizo, 1 teentje Look, 1 takje rozemarijn - 6
Giet de fijne boontjes en boterboontjes door een zeefje en spoel ze onder koud water. Schep ze bij de rode en de witte bonen.
- 7
Snijd de kerstomaatjes in twee en voeg ze toe. Snijd de selder en de sjalot fijn en voeg ze ook toe aan de boontjes.
2 stengels groene selder, 200 g kerstomaten, 1 Sjalot - 8
Haal de rozemarijn en de look uit de pan met gebakken chorizo en doe ze weg. Schep de olie en de helft van de stukjes chorizo in de pot van de blender, voeg er de xeresazijn, een snuifje chilipoeder en wat zout aan toe en mix het geheel fijn.
4 el xeresazijn, 1 snuifje chilipoeder - 9
Breng de couscous op smaak met een scheut olijfolie, een snuif ras el hanout en een snuif zout.
1 scheutje olijfolie, 1 snuifje ras el hanout - 10
Schep een flinke lepel couscous op een bord en verdeel er wat van den bonensalade over. Werk af met de stukjes gebakken chorizo, de chorizo-olie en wat rucola.
1 bosje Rucola