5
Vul een tweede pot met water, voeg de bloem toe en roer met de garde. (Zo krijg je een ‘blanc’.) Doe ook de uitgeknepen citroenhelften erbij. Snij de schorseneren in grove hapklare stukken en kook ze beetgaar in de ‘blanc’. (controleer de gaarheid door er met een mesje in te prikken)