Instructies
4 personen
De bloemkoolsoep
- 1
Pel en snipper de uien grof. Stoof ze aan in een grote kookpot met een klont boter.
3 ajuinen - 2
Pel en snijd de look grof. Laat mee aanstoven.
2 teentjes Look - 3
Snijd de roosjes van de bloemkool af. Kuis het merg (de steeltjes) en snijd in stukken. Stoof alles mee aan met de uien. Hou eventueel enkele roosjes apart als garnituur.
1 bloemkool - 4
Voeg de currypasta, kurkuma, garam masala en het zout toe. Bevochtig met de groentebouillon en roer alles eens goed door.
1 el currypasta, 1 snuifje kurkumapoeder, 1 snuifje garam masala, zout, 3 l groentebouillon - 5
Maak een kruidentuil met enkele takjes tijm en laurierblaadjes. Schil ook de aardappelen en laat alles meekoken.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 2 aardappelen - 6
Laat de soep een half uur zachtjes koken op het vuur. Ondertussen heb je tijd om de visballetjes klaar te maken.
De visballetjes en garnituur
- 7
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.
2 el sesamzaadjes - 8
Snijd de bloemkoolroosjes die je apart hebt gehouden in kleinere roosjes en kook ze kort in water. Spoel af onder koud water.
- 9
Snijd de rauwe en gerookte vis in stukken en doe ze samen met het eiwit en de koriander in een blender. Mix fijn.
250 g schelvis, 250 g gerookte schelvis, 1 eiwit, enkele takjes koriander - 10
Rol balletjes van de gepureerde vis en leg ze apart tot de soep gaar is.
De afwerking
- 11
Vis de kruidentuil uit de soep en zet de staafmixer erin.
- 12
Voeg de tahin toe en mix de soep verder fijn.
2 el tahini - 13
Laat de visballetjes kort garen in de warme soep en serveer meteen.
- 14
Werk af met de geroosterde sesamzaadjes, een paar blaadjes koriander en de extra bloemkoolroosjes. Smakelijk!