Instructies
4 personen
De bloemkoolsoep
3 ajuinen
1
Pel en snipper de uien grof. Stoof ze aan in een grote kookpot met een klont boter.
2 teentjes Look
2
Pel en snijd de look grof. Laat mee aanstoven.
1 bloemkool
3
Snijd de roosjes van de bloemkool af. Kuis het merg (de steeltjes) en snijd in stukken. Stoof alles mee aan met de uien. Hou eventueel enkele roosjes apart als garnituur.
1 el currypasta, 1 snuifje kurkumapoeder, 1 snuifje garam masala, zout, 3 l groentebouillon
4
Voeg de currypasta, kurkuma, garam masala en het zout toe. Bevochtig met de groentebouillon en roer alles eens goed door.
tijm, laurier, 2 aardappelen
5
Maak een kruidentuil met enkele takjes tijm en laurierblaadjes. Schil ook de aardappelen en laat alles meekoken.
6
Laat de soep een half uur zachtjes koken op het vuur. Ondertussen heb je tijd om de visballetjes klaar te maken.
De visballetjes en garnituur
2 el sesamzaadjes
7
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.
8
Snijd de bloemkoolroosjes die je apart hebt gehouden in kleinere roosjes en kook ze kort in water. Spoel af onder koud water.
250 g schelvis, 250 g gerookte schelvis, 1 eiwit, koriander
9
Snijd de rauwe en gerookte vis in stukken en doe ze samen met het eiwit en de koriander in een blender. Mix fijn.
10
Rol balletjes van de gepureerde vis en leg ze apart tot de soep gaar is.
De afwerking
11
Vis de kruidentuil uit de soep en zet de staafmixer erin.
2 el tahini
12
Voeg de tahin toe en mix de soep verder fijn.
13
Laat de visballetjes kort garen in de warme soep en serveer meteen.
14