Spoel de rijst grondig en kook 'm gaar in gezouten water. Reken hiervoor de tijd die op de verpakking staat.

Snij de ui in grove stukken. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui goudbruin.

Snipper de look en gember fijn. Doe ze bij de ui in de pan en laat even meebakken.

Snij de paprika en mini mais in grote stukken. Voeg ze samen met de sugar snaps toe aan de pan en roerbak alles kort.

Doe de tomatenpuree erbij en laat 'm even meebakken. Giet er dan de ketchup, sweet chilisaus, appelazijn en een scheut water bij. Kruid met een snuif zout.

Breng de saus aan de kook en laat ze zachtjes pruttelen.

Los de maïzena op in een scheutje water. Roer dit papje door de saus om 'm te binden.

Meng de sojascheuten er op het laatste moment doorheen. Laat ze niet te lang meegaren, zo blijven ze lekker knapperig.

Meng de bloem met de maïzena, lookpoeder, 5 spice en een snuif zout. Roer er dan de melk door tot een glad beslag.

Snij de bloemkool in mooie roosjes. Haal elk roosje door het beslag, zodat ze helemaal bedekt zijn.

Verhit een royale scheut olie in een pan. Bak de bloemkoolroosjes goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met een snuifje zout.

Schep de gare rijst in een diep bord. Lepel er een flinke portie van de zoetzure saus over.

Schik de gebakken bloemkoolroosjes bovenop de saus. Werk het geheel af met wat fijn gesneden lente-ui.