Instructies
4 personen
De mascarponemousse
- 1
Scheid de eigelen van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf in de keukenmachine.
2 eieren - 2
Klop de eigelen met de suiker tot een witte ruban.
30 g kristalsuiker - 3
Klop de mascarpone los met een vork en meng onder de ruban.
250 g mascarpone - 4
Voeg de zaadjes van de vanillestok toe.
1 vanillestok - 5
Spatel het eiwitschuim voorzichtig onder het mascarponemengsel. Maak brede bewegingen zodat je zoveel mogelijk lucht in het mengsel houdt.
- 6
Dek de kom af met vershoudfolie en laat de mousse minstens een uur opstijven in de koelkast.
De bladerdeegkoekjes
- 7
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 8
Steek 6 cirkels uit het bladerdeeg en schik ze op een vel bakpapier in een ovenschaal.
1 vel bladerdeeg - 9
Scheid het eigeel van het eiwit en klop het eigeel los met een scheutje melk. Strijk de bovenkant van de rondjes bladerdeeg in met het mengsel.
1 ei, 1 scheutje melk - 10
Strooi de parelsuiker over het bladerdeeg.
2 el parelsuiker - 11
Bak de bladerdeegkoekjes gedurende 20 minuten op 180°C. Laat ze nadien goed afkoelen.
De afwerking
- 12
Halveer de kiwibessen.
200 g kiwibessen - 13
Snijd de bladerdeegkoekjes overlangs in twee zodat je een bodem en een deksel hebt.
- 14
Schep een toef mascarponemousse op de bodem van het bladerdeegkoekje en schik er het fruit op. Werk af met het deksel. Smakelijk!