Instructies
4 personen
- 1
Breng een pot water met een snuif bicarbonaat en een snuif zout aan de kook.
- 2
Kuis de boontjes en snijd de broccoli in roosjes. Kook ze samen met de sugar snaps kort in het gezouten water.
300 g fijne groene boontjes, 200 g broccoli's, 200 g Sugar snaps - 3
Smelt een klont ghee (geklaarde boter) in een wokpan. Pel de uien, snijd ze in slierten en bak ze in de ghee tot ze beginnen te kleuren.
4 el ghee, 2 uien - 4
Schep de groene groenten in een kom ze spoel ze onder koud water. Gebruik het warme water om de rijst gaar te koken. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
250 g basmatirijst - 5
Schep de yoghurt in een kom en voeg er de kruiden aan toe. Schep de groenten onder de yoghurt.
4 el Volle yoghurt, 2 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 snuifje kardemom, 1 snuifje kurkuma, 2 saffraan, 2 tl garam masala - 6
Schep de gebakken ui in een kom met wat keukenpapier en laat even uitlekken.
- 7
Doe de cashewnoten in de pan en rooster ze kort.
100 g cashewnoten - 8
Laat een nieuwe klont ghee smelten in de pan en doe er de groenten en de yoghurt in.
- 9
Giet de rijst af wanneer hij gaar is.
- 10
Doe de erwtjes bij de groenten en laat ze meegaren.
200 g erwten - 11
Schep daarna de rijst bij de groenten en meng alles onder elkaar. Laat het geheel nog even bakken.
- 12
Pel de look en schil de gember en rasp ze bij de groenten.
2 teentjes Look, 40 g gember - 13
Schep de gebakken rijst met groenten in een diep bord en schep er wat gebakken ui over. Werk de biryani af met fijngesneden chilipeper, plukjes koriander en gehakte cashewnoten.
1 rode chilipepers, 1 bosje koriander