Instructies
4 personen
Voor de ketchup van rode biet
- 1
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook en laat het water verdampen tot karamel.
75 g suiker - 2
Snij de ui, look, gember, chilipeper en rode biet in grote stukken. Bak ze aan in de karamel.
1 rode ui, 2 teentjes Look, 30 g gember, 0,5 rode chilipepers, 200 g Rode bieten (met sap) - 3
Voeg de tomatenpuree toe, laat even meebakken en kruid met komijn, zout en gerookt paprikapoeder.
1 el Tomatenpuree, komijn, zout, gerookt paprikapoeder - 4
Blus met de azijn, het bietensap en het water. Laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn en schep het dan in de blender.
1 dl appelazijn, Rode bieten (sap), 50 gr Water - 5
Mix alles fijn. Duw de ketchup door een zeef, schep hem in een fles en laat afkoelen.
Bereiding Bietburger
- 6
Snij de komkommer in fijne plakken met een mandoline. Doe ze in een kom met een snuif oregano, peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie en appelazijn over.
0,5 komkommers, oregano, peper, zout, olijfolie, appelazijn - 7
Snipper de dille fijn en meng hem onder de komkommer. Laat de komkommer even marineren.
dille - 8
Snij de rode ui in dunne ringen en de overige rode biet in plakjes.
rode uien, 1 Rode bieten - 9
Rooster de hamburgerbroodjes kort in de oven.
4 hamburgerbroodjes - 10
Bak de bietburgers in een scheutje olijfolie. Leg er wat bakpapier op en plet ze lichtjes.
4 bietburger, olijfolie - 11
Besmeer een geroosterd broodje met de rode bietenketchup. Leg er wat ijsbergsla, enkele plakjes rode biet en een bietburger op.
ijsbergsla (Enkele bladeren), bietburger - 12
Verdeel er de gemarineerde komkommer en uiringen over. Verkruimel er tot slot de feta over.
komkommers, rode uien, 100 g feta