Instructies
4 personen
- 1
Laat de friteuse opwarmen tot 180°C.
- 2
Breng wat gezouten water aan de kook en kook er de sugar snaps in. Spoel ze nadien onder koud water en hou ze even apart.
200 g Sugar snaps - 3
Doe de rijstnoedels in een kom en giet het hete water dat gebruikt werd voor de sugar snaps over de noedels.
200 g rijstnoedels - 4
Pers het sap van de limoenen in een kommetje en meng er de chilisaus, de bruine suiker en de vissaus onder.
3 el Vissaus, 5 el limoensap, 1 el bruine suiker, 0,5 el chilisaus - 5
Pel de look, schil de gember en rasp ze erbij. Snipper de munt en de koriander fijn. Snijd vervolgens de lente-ui fijn. Meng de kruiden en de lente-ui onder de dressing.
0,5 teentjes Look, 20 g gember, enkele takjes koriander, enkele takjes Munt, 3 stengel lente-uien - 6
Giet de noedels door een zeef en koel ze af onder koud water. Voeg de sugar snaps toe, snijd nadien de ijsbergsla fijn en voeg hem ook toe.
0,5 ijsbergsla - 7
Spoel de selder onder koud water en snijd hem fijn. Snijd de komkommer in sliertjes en de kerstomaten in vier. Voeg alles toe aan de salade.
2 stengel selder, 0,5 komkommers, 1 bakje kerstomaten - 8
Meng de salade goed onder elkaar en voeg de chilidressing toe.
- 9
Meng de maïzena met de bloem, het zout en het spuitwater. Klop het eiwit stijf en spatel het eronder. Voeg er tenslotte een ijsblokje aan toe.
4 el maïzena, 50 ml spuitwater, 4 el bloem, ijsblokjes, 1 eiwit - 10
Fileer de vis en snijd hem in stukken. Kruid vervolgens de vis met peper en zout.
400 g hondshaai - 11
Haal de vis door het beslag en bak hem krokant in de hete olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.
- 12
Serveer de gebakken vis met de pittige noedelsalade.