Instructies
4 personen
De glazed ham
- 1
Verwarm de barbecue voor tot 160 °C.
- 2
Meng de bruine suiker met de kristalsuiker en doe er cayennepeper, steranijs, nootmuskaat en kaneel bij. Meng goed.
2 el bruine suiker, 2 el kristalsuiker, 1 tl cayennepeper, 1 tl Steranijs, 1 tl nootmuskaat, 1 tl kaneelpoeder - 3
Meng de teriyakisaus met de ahornsiroop, de mosterd en drie eetlepels van de kruidenmengeling.
3 el teriyakisaus, 5 el ahornsiroop, 2 el mosterd - 4
Snijd de ham kruiselings in met een scherp mes. Wrijf hem helemaal in met de glaze.
1 kg ham - 5
Leg de ham in een ovenschaal of aluminium schaal. Laat hem minstens 2,5 uur bakken op de barbecue onder een deksel en bestrijk regelmatig met wat glaze.
Het cornbread
- 6
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 7
Meng het maïsgriesmeel met de bloem, de suiker, een snuif zout en het bakpoeder.
130 g maïsgriesmeel, 130 g bloem, 140 g kristalsuiker, zout, 2 tl bakpoeder - 8
Doe er de karnemelk en de eieren bij en meng in de keukenmachine tot een stevig beslag.
2,3 dl karnemelk, 2 eieren - 9
Vet een bakvorm in met olie en doe er het beslag in.
arachideolie - 10
Bak het cornbread 45 minuten in de voorverwarmde oven.
De rode bietensla
- 11
Schil de rode bieten en rasp ze. Schil en rasp de appels en de wortelen ook.
2 Rode bieten, 2 appels, 2 Wortels - 12
Pel de uien en snijd ze in fijne reepjes. Snipper de peterselie.
2 rode uien, 0,5 bosjes platte peterselie - 13
Meng alles door elkaar met de rozijnen, een likje ciderazijn en mayonaise. Kruid met peper en zout.
80 g rozijnen, Ciderazijn, 5 el mayonaise, peper
Afwerken en serveren
- 14
Serveer plakken glazed ham met cornbread en rode bietensla.