Instructies
4 personen
Het bananenbrood
- 1
Weeg de bloem, de speltbloem zorgvuldig en doe ze in de mengkom van de keukenmachine.
300 g bananen, 140 g Volkorenbloem, 100 g bloem, 1 el bakpoeder, 1 el bicarbonaat, 50 g notenmix, 4 el agavesiroop, 1,5 dl Yoghurt, 1 boter - 2
Voeg het bakpoeder en het bicarbonaat toe.
- 3
Doe de gemengde noten in de blender. Gebruik de ‘puls-toets’ om de noten in enkele korte beurten grof te malen. Je kunt dit uiteraard ook met een koksmes doen. Doe de noten bij de bloem in de mengkom.
- 4
Pel de rijpe bananen, breek ze in stukken en doe ze in de blenderbeker. (De bananen mogen gerust al wat sproeten hebben. Zeer rijpe bananen zorgen voor extra smaak.)
- 5
Voeg de agavesiroop toe, de yoghurt en de eieren. Mix alles tot een gladde dikke bananenpap.
3 eieren - 6
Zet de mengbeker met bloem in de keukenmachine en meng de droge ingrediënten op lage snelheid.
- 7
Laat de machine draaien en schenk er op het gemak de bananenpap in, tot je een glad beslag krijgt.
- 8
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 9
Gebruik een beetje boter om de binnenzijde van het bakblik in te vetten. Smelt de boter vooraf en gebruik een keukenpenseel om in alle hoekjes en kantjes te smeren.
- 10
Strooi een beetje bloem in het blik, kantel en keer tot de hele ingevette binnenzijde bedekt is met een dun laagje. Giet er nadien het restje bloem uit.
- 11
Giet het beslag in het bakblik en zet het bananenbrood in de hete oven van 160°C.
- 12
Laat het bananenbrood alvast 35 minuten bakken. Bedek het brood vervolgens met een vel aluminiumfolie. Kijk wel uit voor het hete bakblik.
- 13
Laat het afgedekte bananenbrood vervolgens nog 35 minuten bakken. (Totale baktijd bedraagt 70-75minuten.)
- 14
Prik in het bananenbrood om te checken of het gaar is. Als er geen restjes beslag aan je prikker blijven kleven, dan is alles in orde.
- 15
Ontvorm het bananenbrood en laat het afkoelen. Of serveer het lauw in plakken.