Instructies
4 personen
- 1
Snijd de secreto en de chorizo in stukken en bak ze in olijfolie in de paellapan.
400 g secreto, 300 g chorizoworst - 2
Snijd de uien grof en plet de look.
2 uien, 3 teentjes Look - 3
Schep het gebakken vlees uit de pan en stoof de uien en de look aan in een deel van de olie.
- 4
Schil de paprika’s en de asperges, snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.
2 rode paprika's, 1 bosje groene asperges - 5
Voeg er de rijst aan toe en laat even bakken.
300 g arroz bomba - 6
Kruid met de saffraan, het gerookte paprikapoeder en een snuif zout aan toe, gevolgd door de fijngesneden tijm en rozemarijn.
2 dopjes saffraan, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, Enkele takken tijm en rozemarijn - 7
Voeg de witte wijn en het vlees toe en breng aan de kook.
2 dl witte wijn - 8
Schenk de kippenbouillon erbij en dek de pan af met folie. Laat de paella 15 tot 20 minuten garen.
6 dl Kippenbouillon - 9
Voeg de erwtjes en de artisjokken toe en laat ze nog even goed opwarmen.
200 g erwten (diepvries), 150 g artisjokken (op olie) - 10
Kruid de paella indien nodig bij met zout en chiliflakes en roer alles door elkaar.
- 11
Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- 12
Snipper de peterselie fijn en strooi hem over de paella. Serveer met partjes citroen.
platte peterselie, 1 citroen