Instructies
4 personen
10 sardines
1
Maak de sardines een voor een schoon onder koud stromend water.
2
Wrijf de schubben van het visvel. Wrijf zorgvuldig en tegen de schubben in, dus van de staart richting kop.
3
Ten slotte moeten ook de ingewanden verwijderd worden. Maak een insnijding in de buik van de vis en trek de ingewanden eruit. Spoel de buikholte schoon onder de kraan.
Het Russisch ei
4 eieren
4
Breng water aan de kook in een steelpan. Kook de eieren 8 minuten. Koel ze af in koud water.
5
Maak eventueel zelf mayonaise volgens het basisrecept.
200 g aardappelen
6
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snijd ze in stukjes.
150 g erwten
7
Doe de erwtjes bij de aardappel in een grote mengkom.
10 augurken
8
Snijd de augurken fijn. Pel de eieren en snijd in stukken. Doe de augurken en de eieren in de mengkom.
4 el mayonaise, peper, zout
9
Roer er de (zelfgemaakte) mayonaise onder. Kruid met peper en zout.
0,5 bosjes platte peterselie, 1 scheutje natuurazijn
10
Snijd de peterselie fijn en meng onder het Russisch ei. Besprenkel met azijn en zet even opzij in de koelkast.
De tomatensalade
4 tomaten
11
Verwijder het kroontje van de tomaten. Snijd in fijne schijfjes.
TIPGeen scherp mes in huis om de tomaten fijn te snijden? Gebruik een broodmes.
12
Leg de schijfjes tomaat open op een plat bord of schaal.
1 ajuin
13
Pel en snijd de ui in halve ringen. Verdeel de ringen over de tomaat.
peper, grof zout, olijfolie, 1 el pesto
14
Breng op smaak met peper, grof zout, een scheutje olijfolie en een lepel pesto.
200 g Ansjovis
15
Verdeel de ansjovis over de tomatensalade.
Het charcuteriebord
vlees, kaas
16
Schik de selectie vleeswaren en kaas op een bord.
Ad door Lekker van bij ons
Wat goed is, hoeft niet van ver te komen... Vlees van bij ons is kwaliteitsvol, eerlijk en traceerbaar. Het reist geen duizenden kilometers, maar komt recht van bij onze boeren, die hun vak kennen en met zorg kweken. Door te kiezen voor lokaal vlees, kies je voor smaak, kwaliteit, de minste voedselkilometers én steun je onze landbouwers.
0,5 stokbroden, olijfolie
17
Snijd het brood in sneetjes. Besprenkel met olijfolie en gril tot toastjes op de barbecue.
200 g olijven
18
Doe de olijven in een kommetje.
De gremolata
2 teentjes Look
19
Kneus en pel de knoflook. Snijd de teentjes fijn.
0,5 bosjes platte peterselie, 0,5 citroenen
20
Hak de peterselie fijn. Verzamel de look en de snippers peterselie in een kommetje. Rasp er de zeste van de citroen bij en meng.
Afwerken en serveren
21
Gril de sardines op de barbecue. Werk af met de gremolata.
22