Snijd het vlees fijn en doe het in een kom.

Breng de tartaar op smaak met olijfolie, enkele druppels citroensap, peper en zout en meng.

Doe de dooiers met de mosterd, de Engelse saus, de tabasco en het citroensap in een maatbeker en zet er de mixer in.

Giet de olie er geleidelijk aan bij en breng de mayonaise op smaak met peper en zout.

Laat de grill van de oven voorverwarmen.

Snijd het brood in dunne plakken, leg de plakken op een ovenplaatje, sprenkel er wat olijfolie over en rooster het brood in de oven.

Schep wat van de tartaar op het geroosterde brood en werk af met de Ciprianisaus, wat geraspte parmezaan en blaadjes basilicum.

Doe de geitenkaas met de avocado, peper en zout, een snuif komijn en het sap van de limoen in een kommetje en prak alles.

Schep alles in een schaal, leg er een toef tuinkers op en serveer er de maïschips bij.

Leg de coppa en de gerookte zalm op een schaal.

Snipper wat peterselie en de sjalot fijn en strooi dat over de zalm.

Snijd de limoen in plakjes en leg ze erbij.

Snijd de kaas in staafjes en leg ze op een schaal. Zet er een potje mosterd bij.

Doe de olijven, de gevulde pepers en de mozzarellabolletjes in potjes.

Open de blikjes sardientjes en ventresca en zet ze bij op tafel.

Schep de pesto en compote van aubergine in potjes en serveer er de grissini bij.

Snijd dunne plakjes van de ham.