Instructies
4 personen
De taart
- 1
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 2
Vet een taartvorm met behulp van een keukenpenseel in met boter en bestuif met bloem.
boter, bloem - 3
Leg het kruimeldeeg in de taartvorm. Duw het deeg goed aan. De randen mogen wat boven de vorm uitkomen.
TIPJe kan ook zelf verse kruimeldeeg maken.1 vel kruimeldeeg - 4
Leg een vel bakpapier op het deeg en strooi er de blindbakvulling over.
TIPGebruik het vel bakpapier dat rond het deeg zit. - 5
Bak de taartbodem 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- 6
Haal de taartbodem uit de oven en snijd de randjes eventueel weg. Laat afkoelen.
- 7
Week de gelatine in koud water.
3 blaadje gelatine - 8
Verwarm het ananassap op het vuur.
3 dl Ananassap - 9
Splits de eieren en doe de eierdooiers in de mengkom van de keukenmachine. Houd de eiwitten apart voor het Italiaans schuim.
4 eieren - 10
Doe de suiker bij de eierdooiers en klop tot ruban met de keukenmachine.
100 g suiker - 11
Doe het vanillepoeder bij de ruban en meng goed.
50 g vanillepoeder - 12
Giet wat van het warme ananassap bij de ruban en roer los.
- 13
Giet de ruban bij de rest van het sap en laat al roerend binden op een middelhoog vuur.
- 14
Knijp de gelatine goed uit en roer de uitgeknepen blaadjes door de pudding. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- 15
Klop de room op tot yoghurtdikte met de keukenmachine.
3 dl Room - 16
Spatel de room door de pudding en stort het in de deegbodem.
- 17
Laat de taart afkoelen in de koelkast.
Afwerken en serveren
- 18
Schil de ananas en snijd hem in heel fijne blokjes (brunoise).
1 ananas - 19
Klop de eiwitten tot schuim en doe er lepel per lepel de suiker bij.
100 g suiker - 20
Haal de taart uit de koelkast. Neem de bodem met pudding uit de vorm en verdeel de ananasbrunoise over de opgesteven pudding.
- 21
Verdeel de meringue over de ananas. Gebruik een spatel of doe het eiwit in een spuitzak met spuitmondje en spuit de meringue op de taart.
- 22
Brand het schuim met een bunsenbrandertje bruin.