Instructies
4 personen
De biscotti
- 1
Voorbereiding: Leg de gedroogde abrikozen te week in een scheut amaretto. Laat het fruit minstens 30 minuten wellen in de amandellikeur.
125 g suiker, 250 g patisseriebloem, 50 g amandelnoten, 50 g Gedroogde abrikozen, 1 scheutje amaretto, 1 snuifje zout, 2 eieren - 2
Breek de eieren in de mengkom van de keukenmachine.
- 3
Plaats het klopper-hulpstuk in de machine.
- 4
Weeg de hoeveelheid suiker, laat de machine draaien en giet de suiker bij de eieren.
- 5
Hou de keukenmachine enkele minuten rustig aan de gang tot je een redelijk luchtig mengsel krijgt van ei en suiker.
- 6
Schep de bloem er in delen bij en laat de machine draaien tot je een dik koekjesdeeg krijgt.
- 7
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 8
Snipper de ‘gemacereerde’ of geweekte abrikozen fijn en hak de blanke amandelnoten in grove stukken.
- 9
Voeg een snuifje zout toe en meng de fruitblokjes en de stukken noot doorheen het deeg.
- 10
Bepoeder je werkplank met een behoorlijk laagje bloem.
- 11
Schep het deeg op het bebloemde vlak en strooi er nog een beetje bloem bovenop.
- 12
Kneed de bal ‘nat’ deeg. Laat het deeg voldoende bloem opnemen tot het stevig genoeg is om er een worst van te rollen.
- 13
Rol het tot een lange (lichtjes afgeplatte) worst van ongeveer 2 centimeter dik en 4 centimeter breed.
- 14
Snij de worst bicottideeg nu in twee gelijke stukken (elk ong. 25 tot 30 cm lang) en leg ze op een ovenschaal met een bakmatje.
- 15
Bak de koekjes gedurende 20 minuten in de oven van 180°C.
- 16
Neem de gebakken biscotti ‘in worstvorm’ uit de oven, en laat het toestel nu werken op een lagere temperatuur. Verlaag ze tot 120°C voor de tweede bakbeurt die straks volgt.
- 17
Snij de gebakken koekjesworsten in individuele koekjes of sneetjes van ongeveer anderhalve tot 2 centimeter breed.
- 18
Verspreid de koekjes op de ovenschaal en laat ze opnieuw in de oven verdwijnen voor een ‘droogbeurt’ van 25 minuten op 120°C.
- 19
Laat de koekjes afkoelen. Uiteindelijk worden de koekjes beenhard, precies zoals het hoort.
De smoothie
- 20
Neem de beker van de blender. Doe er een selectie fruit in.
2 bananen, 1 mango, 4 sinaasappelen, 1 passievrucht - 21
Pel de bananen en snij ze in grove stukken.
- 22
Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukken.
- 23
Voeg het sinaasappelsap toe .
- 24
Snij de passievrucht middendoor en schep de smakelijke pitjes bij de rest van het fruit.
- 25
Mix alles tot een stevige smoothie.
TIPWie dat wenst kan een scheutje yoghurt onder het fruit mixen.