Instructies
4 personen
De ajo blanco
- 1
Snijd het brood in stukken.
200 g wit brood - 2
Mix de amandelen in hakmolen. Pel de knoflook en mix de tenen met de amandelen.
175 g amandelen, 2 teentjes Look - 3
Doe het amandel-knoflookmengsel bij het brood.
- 4
Giet er koude groentebouillon, melk, olijfolie en witte wijnazijn bij. Kruid met een snuif zout en meng goed.
TIPGebruik eventueel gewoon water als je geen groentebouillon hebt.5 dl groentebouillon, 5 dl melk, 1 dl olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn, zout - 5
Leg de ijsblokjes bij het brood en zet de kom in de koelkast.
10 ijsblokjes
De komkommer en de makreel
- 6
Breng water aan de kook.
- 7
Schil de komkommer en haal me een parisiennelepel bolletjes uit het vruchtvlees rond de zaadjes. Houd wat overblijft van de komkommer bij.
1 komkommer - 8
Blancheer de komkommerbolletjes kort in het water. Giet af en koel meteen onder koud stromend water. Daardoor worden ze knalgroen.
- 9
Mix wat overblijft van de komkommer in de hakmolen. Doe de pulp in een schone keukenhanddoek en duw het vocht eruit. Houd het komkommervocht apart.
- 10
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Bak de amandelschilfers goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid met een snuifje zout.
handvol amandelschilfers - 11
Snipper het groen van de lente-uien.
3 lente-uien - 12
Snijd de chilipeper in fijne ringen en verwijder de zaadjes.
0,5 chilipeper - 13
Breek de makreel in stukken en verwijder eventuele graten.
2 makreelfilets
Afwerken en serveren
- 14
Haal de grote ijsblokjes uit de ajo blanco.
- 15
Mix de soep glad in de blender. Breng op smaak met peper en zout.
peper - 16
Verdeel de soep over borden en werk ze af met bolletjes komkommer, stukjes gerookte makreel, gesnipperde lente-ui, gesnipperde chilipeper, geroosterde amandelschilfers, een lepel gemixte komkommer en een likje olijfolie.