Instructies
4 personen
De brownie
- 1
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
- 2
Smelt de chocolade met de boter en klop de eieren met de suiker tot ruban.
200 g donkere chocolade, 250 g boter, 4 eieren, 300 g suiker - 3
Meng de gesmolten chocolade en boter onder de ruban, gevolgd door de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en een snuif zout.
60 g bloem, 80 g cacaopoeder, 1 tl bakpoeder, 1 snuifje grof zout - 4
Stort het beslag in een ovenschaal bekleed met bakpapier en bak de brownie 30 minuten.
- 5
Zet wat gewicht op de brownie tijdens het afkoelen.
De munt-botercrème
- 6
Doe de zachte boter met de roomkaas in een kom en klop ze luchtig in de keukenmachine met het K-vormig hulpstuk.
200 g boter (zachte), 80 g roomkaas - 7
Maal de pepermuntsnoepjes fijn in de vijzel en voeg ze toe, gevolgd door de muntsiroop.
2 el pepermuntjes (gemalen kingsnoepjes), 2 el siroop (munt) - 8
Verlaag de snelheid van de machine en voeg de bloemsuiker lepel voor lepel toe.
250 g bloemsuiker - 9
Laat de brownie volledig afkoelen en snijd hem wat bij.
- 10
Schep de botercrème over de brownie, strijk het oppervlak mooi glad en laat opstijven in de diepvries.
De ganache
- 11
Snijd de chocolade fijn en doe hem in een kom met de blokjes boter.
200 g donkere chocolade, 50 g boter - 12
Breng de room aan de kook en giet alles op de chocolade en de boter.
1 dl Room - 13
Blijf roeren tot de chocolade en de boter gesmolten zijn en laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur.
- 14
Giet de ganache over de botercrème en laat weer opstijven in de diepvries.
Afwerking
- 15
Laat de brownie een half uurtje ontdooien wanneer je hem uit de diepvries haalt.
- 16
Verwarm je mes in heet water wanneer je de brownie aansnijdt.