Instructies

4 personen
2 blaadjes gelatine
1

Laat het gelatineblaadje weken in koud water.

0,4 l Water, 150 g kristalsuiker, 2 limoenblaadjes, 3 stengels Citroengras, 1 Steranijs, 1 vanillestok
2

Breng het water met de suiker, de limoenblaadjes, het steranijsje, het vanillestokje en het gekneusde citroengras aan de kook en laat het enkele minuten doorkoken.

50 g boter, 50 g kristalsuiker, 50 g bloem, 50 g kokosnootpoeder, 1 snuifje zout
3

Meng voor de crumble de boter met bloem, kokospoeder, suiker en een snuifje zout met je handen. Stort de basis voor de crumble op een ovenplaatje met een siliconenmatje en schuif het ovenplaatje 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

4

Giet 3/4de van de marinade door een zeefje en los de gelatneblaadjes erin op. Laat even afkoelen.

1 citroen
5

Pers het sap van de citroen bij de rest van de marinade.

6 abrikozen
6

Snijd de abrikozen in twee en verwijder de pit. Snijd ze vervolgens in stukjes, doe ze in een kom en giet de marinade met het citroensap door een zeefje op de abrikozen. Laat ze even marineren.

300 g Griekse yoghurt
7

Meng de marinade waar de gelatine in is opgelost met de Griekse yoghurt. Giet het sorbetbeslag in de ijsturbine en draai tot sorbet, ongeveer een dertigtal minuten. Houd dit zeker goed in de gaten.

8

Serveer de gemarineerde abrikozen met een bolletje sorbet en wat crumble van kokos.