Instructies
4 personen
4 appels
1
Schil de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis.
boter
2
Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter. Voeg ook een scheutje water toe.
1 el suiker, 1 snuifje kaneel
3
Stoof de appelstukken tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi wat suiker en een snuif kaneel over de appels. Roer af en toe eens in de sudderende appels. Let erop dat het vuur niet te hevig is.
4
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
1 vel bladerdeeg
5
Vet de taartvorm in met wat boter en bestuif met bloem. Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan. Snijd overtollig deeg weg.
6
Leg een vel bakpapier op het deeg. Strooi bakparels op het deeg en laat 15 minuten blindbakken in de voorverwarmde oven.
100 g boter, 60 g kristalsuiker, 60 g bloemsuiker
7
Maak intussen het frangipanebeslag. Doe de malse boter met de kristalsuiker en de bloemsuiker in de mengkom van de keukenmachine.
90 g bloem, 70 g amandelpoeder, zout, 1 ei
8
Voeg ook de bloem, het amandelpoeder, het ei en een snuif zout toe.
60 ml melk, 1 dopje amandelextract
9
Giet er de melk bij, en het dopje amandelextract.
10
Kneed alle ingrediënten tot een glad beslag met de keukenmachine.
11
Plet intussen de stukjes appel nog wat verder tot moes met een pureestamper.
100 g amandelschilfers, 50 g kokosnoot, 50 g bloemsuiker
12
Meng de amandelschilfers met de bloemsuiker en de gemalen kokos.
13
Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de bakparels. Hou de oven warm.
14
Schep de frangipanevulling op de taartbodem. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.
15
Werk de taart af met een royale laag appelcompote. Bestrooi met het mengsel van amandelschilfers, bloemsuiker en gemalen kokos.
16