Instructies
4 personen
De granité
- 1
Kook de suiker met het water in een steelpan op het vuur.
100 g kristalsuiker, 3 dl Water - 2
Knijp er het sap van een citroen bij.
1 citroen - 3
Rits de blaadjes munt van de steeltjes. Laat ze meekoken bij de suikersiroop. Voeg ook enkele blaadjes basilicum toe.
1 bosje Munt, enkele blaadjes basilicum - 4
Doe de ijsblokjes in de blender. Giet er de suikersiroop met de kruiden bij en mix.
1 dl Water - 5
Giet de granité in een schaal en bewaar in de diepvries.
Het aardbeiensoepje
- 6
Giet evenveel witte wijn als water in een steelpan op het vuur (250 g). Voeg ook 250 g suiker toe.
2,5 dl Water, 2,5 dl witte wijn, 250 g kristalsuiker - 7
Doe er de bevroren aardbeien bij, het sap van twee limoenen en een flinke scheut violetsiroop.
300 g aardbeien, 2 limoenen, violette siroop - 8
Leg er enkele blaadjes basilicum en de schil van een citroen bovenop.
enkele basilicumblaadjes, 1 citroen - 9
Laat rustig trekken op het vuur.
Afwerken en serveren
- 10
Was de verse aardbeien. Verwijder de kroontjes en snijd ze in stukken.
500 g aardbeien - 11
Haal de stukjes citroenschil uit de aardbeiensoep. Giet de soep in de blender en mix tot een glad geheel.
- 12
Zeef de soep en laat volledig afkoelen in de koelkast.
- 13
Haal de granité van munt uit de diepvries en schraap hem los met een vork.
- 14
Lepel het aardbeiensoepje in een diep bord. Schik er de verse aardbeien willekeurig over.
- 15
Leg er enkele blaadjes munt en basilicum bovenop. Werk af met een lepel granité.