Instructies
4 personen
De aardappelwafels
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
600 g aardappelen - 2
Verwarm het water op het vuur. Laat er de boter in smelten. Kruid flink met peper en zout.
1 dl water, 100 g boter, pepers, zout - 3
Roer er de bloem beetje bij beetje door en laat wat drogen op het vuur.
150 g bloem - 4
Doe het mengsel in de keukenmachine.
- 5
Roer er een voor een de eieren door.
4 eieren - 6
Verwarm het wafelijzer.
- 7
Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Plet ze met een klein klontje boter.
1 een klontje boter - 8
Meng de aardappelen glad met de rest van het deeg in de keukenmachine.
- 9
Vet het wafelijzer in met wat olie.
- 10
Bak de aardappelwafels in het wafelijzer mooi goudbruin.
TIPJe kunt eventueel wat chorizo of zongedroogde tomaten bij het deeg doen en in de wafel bakken.
De salade
- 11
Maak de waterkers en de tuinkers schoon.
1 bosje waterkers, 1 bosje tuinkers - 12
Snijd de lente-uien in fijne ringen. Hak de olijven fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
1 bosje lente-uien, handvol groene olijven, 0,5 bakje zongedroogde tomaten - 13
Meng de waterkers met tuinkers, basilicumblaadjes, lente-uien, olijven en zongedroogde tomaten.
handvol basilicumblaadjes - 14
Brokkel er de cheddar bij.
100 g cheddar - 15
Snijd de chorizo in reepjes en doe bij de salade.
100 g chorizo - 16
Breng vlak voor het serveren op smaak met peper, zout, olijfolie en een likje sherryazijn.
peper, zout, olijfolie, sherryazijn