Instructies
4 personen
De voorbereiding
- 1
Ontdooi en verwarm de bouillon. Het recept om zelf een ketel verse bouillon te maken, vind je hier en ook hier.
5 l bouillon
De aardappelsoep
- 2
Pel de uien en de knoflook. Snijd ze in stukken.
4 ajuinen, 4 teentjes knoflook - 3
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stronken in grote stukken.
1 witte selder, 2 stronken prei - 4
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
8 aardappelen (loskokend) - 5
Smelt een klont boter in een hoge soepketel. Stoof de uien met de knoflook. Laat ze niet kleuren.
boter - 6
Doe de selder en de prei bij de uien. Laat de groenten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe.
- 7
Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten.
enkele takken rozemarijn, enkele takken tijm, 6 blaadje laurier - 8
Giet de warme bouillon bij de groenten.
- 9
Zet een deksel op de soeppot en laat 30 tot 45 minuten garen op een zacht vuur.
- 10
Haal het bouquet garni uit de soep.
- 11
Mix de soep met een staafmixer.
- 12
Doe de smeerkaas bij de soep en mix.
2 doosje smeerkaas met ham (bijvoorbeeld Maredsous) - 13
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
TIPDe kaas is redelijk zout. Proef dus eerst voor je zout bij de soep doet.peper, zout - 14
Snijd de ham in blokjes.
400 g gekookte ham - 15
Doe de ham bij de soep en werk eventueel af met plukjes kervel.
enkele takjes kervel
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten