Instructies
4 personen
De voorbereiding
- 1
Ontdooi en verwarm de bouillon. Het recept om zelf een ketel verse bouillon te maken, vind je hier en ook hier.
5 l Bouillon
De aardappelsoep
- 2
Pel de uien en de knoflook. Snijd ze in stukken.
4 ajuinen, 4 teentjes Look - 3
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stronken in grote stukken.
1 selder, 2 stronken prei - 4
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
8 aardappelen - 5
Smelt een klont boter in een hoge soepketel. Stoof de uien met de knoflook. Laat ze niet kleuren.
boter - 6
Doe de selder en de prei bij de uien. Laat de groenten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe.
- 7
Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten.
enkele takken rozemarijn, enkele takken tijm, 6 blaadje laurier - 8
Giet de warme bouillon bij de groenten.
- 9
Zet een deksel op de soeppot en laat 30 tot 45 minuten garen op een zacht vuur.
- 10
Haal het bouquet garni uit de soep.
- 11
Mix de soep met een staafmixer.
- 12
Doe de smeerkaas bij de soep en mix.
2 doosje smeerkaas - 13
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
TIPDe kaas is redelijk zout. Proef dus eerst voor je zout bij de soep doet.peper, zout - 14
Snijd de ham in blokjes.
400 g gekookte ham - 15
Doe de ham bij de soep en werk eventueel af met plukjes kervel.
enkele takjes kervel